La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine.
Le persone con questa patologia quando ingeriscono glutine scatenano una risposta immunitaria contro i propri villi intestinali.
Il risultato è un malassorbimento dei nutrienti con patologie intestinali (diarrea, dolori addominali, nausea) e nei casi più gravi anche dermatiti, anemie, osteoporosi e amenorrea.
L’unica cura per queste persone è una dieta priva di glutine per tutta la vita.
