Il lattosio è il principale zucchero del latte di diversi mammiferi tra i quali l’uomo.
È composto da due zuccheri semplici chiamati galattosio e glucosio e viene metabolizzato dall’enzima lattasi nell’intestino.
Quando una persona ha una bassa attività di enzima lattasi il lattosio viene fermentato dai batteri intestinali causando la tipica sintomatologia dell’intolleranza al lattosio.
